Préparation
- Coupez en deux, dénoyautez et écrasez l’avocat.
- Dans un saladier, mélangez la brousse avec l’avocat et le piment d’Espelette, jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse.
- Taillez les tranches de saumon en lanières.
- Déposez sur les toasts la brousse à l’avocat et piment d’Espelette. Ajoutez quelques lanières de saumon fumé en chiffonnade et finir par un plumet de fenouil.
Astuce du chef : Pour varier les saveurs, remplacer le piment d’Espelette par du curry jaune, du cumin ou du paprika fumé.
