Tiramisu revisité aux fruits rouge
Ingrédients pour
4 personnes
| - | croûtons de pain |
| - | la crème tiramisu |
| 125 g | de fruits rouges |
| 30 g | de sucre |
| - | un peu de jus de citron |
| - | quelques fruits rouges |
| Pour votre crème tiramisu | |
| 125 g | de mascarpone bien froid |
| 2 | jaunes d’œufs |
| 40 g | de sucre semoule |
| 1 | blanc d’œufs |
| 50 g | de crème liquide 30% de M.G Bien froide |
| - | Un peu de vanille |
01.
Pour réaliser votre crème tiramisu :
Dans un robot muni du fouet, fouetter le mascarpone, avec les jaunes d'œufs et le sucre.
Monter la crème, au fouet, incorporer délicatement au mélange précédent.
Monter le blanc d’œuf au fouet, et l'ajouter aussi dans la préparation.
Dans un robot muni du fouet, fouetter le mascarpone, avec les jaunes d'œufs et le sucre.
Monter la crème, au fouet, incorporer délicatement au mélange précédent.
Monter le blanc d’œuf au fouet, et l'ajouter aussi dans la préparation.
02.
Pour réaliser le montage :
La veille, mixer les fruits rouges et mettre la purée dans une casserole, avec le sucre et le jus de citron.
La veille, mixer les fruits rouges et mettre la purée dans une casserole, avec le sucre et le jus de citron.
03.
Cuire quelques minutes jusqu'à ce que la purée ait épaissi. Laisser refroidir dans une assiette jusqu'au lendemain.
04.
Toujours la veille, dans 4 petits contenants en verre, répartir au fond les cubes de briochées. Verser sur le dessus un peu de crème tiramisu, conserver au frais.
05.
Au moment de servir (le lendemain, c'est meilleur), verser un peu de coulis sur le tiramisu bien froid.
06.
Déposer quelques fruits frais sur le dessus.
