Tartine œuf avocat
Ingrédients pour
4 personnes
| 4 tranches | de Pavé à la Farine Complète Jacquet |
| 4 | avocats |
| 4 | œufs |
| 4 poignées | de roquette |
| 1 demi | botte de menthe |
| - | Le jus d'un citron |
| 50 g | d’amandes effilées |
| 4 c.à.soupe | d'huile d'olive |
| - | Sel et poivre |
01.
Épluchez les avocats. Coupez-en 2 en fines lamelles. Écrasez le reste avec le jus de citron, un filet d’huile d’olive, salez, poivrez.
02.
Faites griller les amandes à sec dans une poêle puis réservez-les.
03.
Faites cuire les œufs dans une casserole d’eau bouillante pendant 5 minutes, égouttez-les puis écalez-les. Lavez, séchez et ciselez la menthe. Réservez quelques petites feuilles puis mélangez-la avec l’huile d’olive restante.
04.
Faites griller les tranches de pain puis répartissez la crème d’avocat par-dessus. Ajoutez la roquette, les lamelles d’avocat, quelques feuilles de menthe, les amandes grillées puis déposez un œuf sur chaque tartine. Arrosez avec l’huile à la menthe, salez, poivrez et dégustez sans attendre.
