Préparation
- Répartissez sur un plat, vos 14 tranches de mini pain d’épices aux figues Jacquet.
- Lavez les cèpes et découpez-les en dés.
- Dans une casserole, faites fondre le beurre avec vos cèpes découpés.
- Préparez la sauce dans une autre casserole en mélangeant du poivre torréfié et le fond de volaille. Portez à ébullition.
- Mélangez ensuite les cèpes au beurre et le jus obtenu dans une même casserole.
- Laissez cuire 5 minutes puis ajoutez la crème fraîche épaisse.
- Terminez de cuire 5 minutes à feu doux. Laissez refroidir votre crème.
- Lorsque la crème est tiède et un peu plus épaisse, placez-la sur vos tranches de mini pains d’épices aux figues
- Déposez ensuite votre magret de canard accompagné d’une petite feuille de roquette. Terminez par les baies de groseille sur le dessus.
