Cheesecake au saumon fumé

Cheesecake au saumon fumé

Ingrédients pour
4 personnes

4 grands toasts ronds briochés Jacquet
4 tranches de saumon fumé
400 g de fromage frais
3 cuillères à soupe de ciboulette
1 cuillère à soupe d’aneth
4 g de feuille de gélatine
Les zestes d’un citron
Poivre
Quelques baies roses et d’aneth pour la décoration
01.
Plongez les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pour les faire ramollir.
Placez du papier sulfurisé sur une plaque et déposez 4 cercles de 10 cm de diamètre.
02.
Mélangez au fouet le fromage frais pour le détendre.
Ajoutez-y les zestes de citron, la ciboulette et l’aneth ciselées. Poivrez.
03.
Prélevez une cuillère à soupe de cette préparation dans une petite casserole et faites chauffer sur feu doux. Lorsque la crème est chaude, ajoutez la gélatine ramollie, égouttée. Mélangez pour bien l’incorporer.
Versez cette préparation dans le reste de la crème et mélangez rapidement.
04.
Répartissez cette préparation dans les cercles sur 1 cm d’épaisseur.
Placez au congélateur pour 3 heures avant de démouler.
05.
Placez les cercles sous l’eau chaude.
Toastez les toasts ronds briochés et déposez un cercle de préparation par-dessus.
06.
Placez au réfrigérateur pour 4 heures, le temps à la crème de décongeler.
07.
Au moment du service, placez une tranche de saumon fumé, décorez avec quelques baies roses et un peu d’aneth.

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