Brunch sucré salé

Brunch sucré salé

Ingrédients pour
4 personnes

4  fines tartines à la farine de seigle
2  burratina (petites burrata)
- quelques feuilles de roquette
- les tomates cerise refroidies
- le pesto
35 g de fruits secs ( amande, pignon, ou pistache...)
20 g de parmesan
60 g d'huile d'olive
- quelques gouttes de jus de citron
- sel, poivre
01.
Réaliser votre propre Pesto de Roquette :

Dans un mixeur, mettre les feuilles de roquette, les fruits secs, le jus de citron et la moitié de l'huile d'olive. Mettre en route, et ajouter le reste d'huile d'olive petit à petit.
Ajouter le parmesan, et ajuster la consistance si besoin avec un peu d'huile d'olive.
02.
Pour les tomates cerises confites au four :

Préchauffer le four à 200°C. Dans un plat, mettre les tomates cerise, un filet d'huile d'olive, le sel et le poivre.
Cuire 15 minutes environ.

03.
Pour le montage de la tartine au pesto et tomates confites :

Répartir ½ burratina sur chaque fine tartine, poser quelques feuilles de roquette, les tomates confites, ajouter un peu de pesto, saler et poivrer.
04.
Pour le montage de la tartine aux figues et au miel :

Étaler un peu de fromage frais sur chaque tartine, couper les figues en tranches et les poser sur le fromage.
Enfin ajouter du miel et des amandes.

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