Quels sont les bienfaits du pain complet ?
Découvrez les bienfaits nutritionnels du pain complet, riche en fibres, vitamines et minéraux. Idées recettes pour l’intégrer à une alimentation équilibrée.
Avec une consommation quotidienne d’environ 120 grammes par personne en France, le pain est un aliment essentiel de l’alimentation.
Parmi les différents types de pain, le pain complet se distingue par des qualités nutritionnelles supérieures, contribuant à une alimentation équilibrée.
Quelle différence entre le pain blanc et le pain complet ?
La principale différence entre le pain blanc et le pain complet réside dans le type de farine utilisé.
Le pain blanc est réalisé à partir de farine de blé raffinée, où le son et le germe du blé ont été retirés, réduisant généralement sa teneur en fibres, vitamines et minéraux. À l’inverse, le pain complet est préparé avec de la farine complète, conservant toutes les parties du grain de blé, ce qui lui confère une richesse en nutriments. Les grains de blé entiers conservent les 3 principales parties du grain :
- Le corps principal : l’endosperme qui représente la partie la plus volumineuse du grain.
- Le son : l’enveloppe extérieure du grain qui est riche en fibres et en protéines, en vitamines et en minéraux
- Le germe qui est la partie la plus nutritive du grain malgré sa taille très petite
Pour obtenir une farine complète, on écrase les grains de blé complet pour avoir une poudre fine. Puis elle est mélangée avec de la levure ainsi que de l’eau jusqu’à obtenir une pâte suivant à la confection du pain de toute taille et toute forme.
Dans la majorité des cas, le pain complet désigne un pain fabriqué à base de farine de blé complet. Cependant, il est possible de trouver des pains complets conçus à base d’autres types de farines comme la farine de seigle.
Le pain complet se distingue par un goût plus prononcé et une texture plus dense et plus ferme que le pain blanc, qui est généralement plus doux et plus moelleux. Ces différences peuvent influencer les préférences personnelles en matière de pain.
Pain complet & produits Jacquet
Jacquet propose une gamme variée de pains complets qui allient tradition et innovation.
Ces produits sont conçus pour répondre à la demande croissante d’aliments plus riches en fibres. Le pain* complet de Jacquet, fabriqué avec des ingrédients de qualité, représente une excellente source de fibres alimentaires et de céréales complètes, essentielles pour une alimentation équilibrée tout au long de la journée.
Quelle farine : Blé, seigle ou multicéréales ?
Le pain complet peut être réalisé à partir de différentes farines, chacune apportant ses propres caractéristiques en termes de goût ainsi que de valeur nutritionnelle.
La plus courante pour le pain complet, la farine de blé complet est fabriquée à partir de grains de blé entiers moulus en incluant le germe et le son. Elle est généralement plus riche en fibres (plus de 8g pour 100g), en vitamines B3 et B9 ainsi qu’en minéraux tels que le fer, le magnésium, le zinc et le sélénium. La farine de blé complet offre au pain une texture dense et un goût riche.
La farine de seigle complet est produite à partir de grains de seigle entiers. Elle contient moins de gluten que la farine de blé, ce qui donne au pain plus de densité et d’humidité avec une saveur bien distincte. Les pains Jacquet Vollkornbrot et fines Tartines à la farine de seigle seront parfaits pour vos petits déjeuners avec des œufs par exemple.
Idées recettes avec du pain complet
Le pain complet permet de créer une multitude de recettes saines et savoureuses. Qu’il s’agisse de sandwiches, de toasts, ou de croûtons pour accompagner vos soupes et salades, le pain complet apporte texture et saveur tout en enrichissant vos repas en fibres et nutriments essentiels.
Tomates farcies bœuf et quinoa
Ingrédients
- 6 tomates rondes
- 2 Baguettines à la farine complète sans sucres ajoutés Jacquet
- 200g de viande de bœuf hachée
- 1 jaune d’œuf
- 30g de quinoa
- 2 belles cuillères à soupe de persil
- Sel, poivre
Recette
- Mixez les Baguettines en chapelure dans un robot mixeur.
- Portez une casserole d’eau salée à ébullition et faites cuire le quinoa rincé selon le temps indiqué sur le paquet.
- Egouttez le quinoa. Mélangez la viande hachée avec le jaune d’œuf, le persil, le quinoa. Salez.
- Découpez dans chaque tomate un chapeau au niveau du pédoncule.
- Videz la chair avec une cuillère à café. Versez dans la viande hachée le jus des tomates puis mélangez de nouveau. Mixez la chair de la tomate en coulis, salez et versez dans un plat à gratin.
- Garnissez les tomates de viande hachée et recouvrez-les de chapelure de Baguettines.
- Placez dans le plat les tomates farcies. Faites préchauffer votre four à 200°C et enfournez pendant 25 minutes.
Croque-monsieur au saumon fumé, épinard et fromage frais
Ingrédients
- 2 maxi tranches complet Jacquet
- 2 grandes tranches de saumon fumé
- 50g de fromage frais à l’ail et fines herbes
- 75g d’épinards
- Un peu de matière grasse, poivre
Recette
- Lavez et égouttez les épinards.
- Faites chauffer un peu de matière grasse dans une poêle et faites cuire les épinards pendant 10 minutes. Puis, poivrez.
- Sur chacune d’elles, répartissez les épinards et une tranche de saumon fumé. Puis, recouvrez-les d’une tranche de pain de mie complet.
- Faites chauffer une grande poêle avec un peu de matière grasse et faites dorer les croques de chaque côté. Vous pouvez aussi utiliser un grille-pain. Servez chaud
Tartines de pommes caramélisées et purée d’amandes
Ingrédients
- 2 Tartines P’tit Déj à la farine complète
- 1 c.à.soupe de purée d’amandes
- 1.5 pommes
- 1 c.à.soupe de sirop d’érable
- 2 amandes
- 0.5 noisette(s) de beurre
Recette
- Lavez les pommes et coupez-les en petits dés.
- Faites fondre la noisette de beurre dans une poêle, versez le sirop d’érable et ajoutez les pommes.
- Faites-les caraméliser 15 minutes à feu moyen.
- Toastez, si vous le désirez, les tartines P’tit Dej.
- Tartinez de purée d’amandes et répartissez les pommes.
- Terminez en ajoutant les amandes concassées.
Questions & Réponses autour du pain complet
Puis-je manger du pain complet tous les jours ?
Il est tout à fait possible de consommer du pain complet quotidiennement, à condition de le faire dans le cadre d’une alimentation variée et équilibrée. Une à deux tranches par jour peuvent contribuer à votre apport en fibres sans déséquilibrer votre régime alimentaire.
