Recette de Cinnamon Rolls (roulés à la cannelle)
Ingrédients pour
6 personnes
| Ingrédients pour la base | |
| 6 tranches | de Crousti Moelleux Brioché |
| 100 g | de fromage frais |
| 5 cl | de crème liquide |
| 50 g | de sucre vergeoise |
| 40 g | de cassonade |
| 1 c.à.café | de cannelle |
| 20 g | de beurre |
| - | Quelques pics en bois |
| Ingrédients pour l'appareil à pain perdu | |
| 1 oeuf | |
| 15 cl | de lait |
| 1 c.à.soupe | de sucre vergeoise |
| 1 gousse | de vanille |
| Ingrédients pour le glaçage | |
| 60 g | de fromage frais |
| 25 g | de sucre glace |
| 20 g | de beurre doux et ramoli à température ambiante |
| 1 c.à.café | d'extrait de vanille (liquide) |
| Ingrédients pour le topping | |
| 60 g | de noix de pécan caramélisées |
| 80 g | de sucre semoule |
| 1 c.à.soupe | d'eau |
| 1 pincée | de fleur de sel |
01.
Commencez par réaliser la base : Fouettez le fromage frais avec la crème liquide pour le détendre.
02.
Dans un bol, mélangez le sucre vergeoise, la cassonade et la cannelle.
03.
Mettez une tranche de pain sur une planche. Écrasez la légèrement à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Tartinez la de fromage frais en laissant 1 cm de libre sur les bords. Saupoudrez le fromage frais du mélange vergeoise - cannelle.
04.
Roulez la tranche de pain de façon à obtenir un petit rouleau bien serré et planter 3 pics sur le dessus pour ne pas que la tranche se déroule. Renouvelez l’opération avec les 5 tranches de brioches restantes.
05.
Avec un petit couteau, coupez les rouleaux de brioches en 3 entre chaque pic. Réservez.
06.
Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients de l’appareil à pain perdu et fouettez vigoureusement.
07.
Trempez chaque petit rouleau dans ce mélange à pain perdu, puis placez les debout, dans un plat à tarte préalablement doré.
08.
Enfournez les cinnamon rolls environ 25 à 30 minutes au four à 170°C. Ils doivent être bien dorés et croustillants sur les bords.
09.
Pendant la cuisson des cinnamon rolls, réalisez les noix de pécan caramélisées. Versez du sucre dans une poêle, avec la fleur de sel et la cuillère d’eau. Faites le fondre à feu doux sans remuer jusqu’à ce qu’il ait une jolie couleur blonde. Ajoutez alors hors du feu les noix de pécan, remuez et versez sur une plaque à pâtisserie jusqu’à ce que ce soit complètement froid. Concassez-les ensuite en petits morceaux.
10.
Réalisez le glaçage : Versez dans un saladier le fromage frais, le beurre mou, le sucre glace et la vanille liquide. Fouettez pendant 2 minutes et réservez le glaçage. Vous pouvez le mettre en pipette ou dans une poche à douille pour le décor final.
11.
Sortez le plat du four et laissez-le tiédir. Sur le dessus, ajoutez joliment le glaçage, puis quelques noix de pécan caramélisées. Dégustez aussitôt !
