Avocado toast, houmous de betterave et œuf poché
Ingrédients pour
4 personnes
| 4 | tranches de crousti-moelleux brioché |
| 2 | avocats |
| 4 | œufs |
| 1 | betterave rouge cuite |
| 150 g | pois chiches égouttés |
| 1 | gousse d’ail |
| 1 c.à.s. | pâte de sésame (tahini) |
| 1 | pincée de cumin |
| 0.5 | citron (jus de citron) |
| 3 c.à.s. | d’huile d’olive |
| - | Sel, poivre |
01.
Commencez par réaliser le houmous : Mettez les pois chiches égouttés, la gousse d’ail épluchée, la pâte de sésame, le jus de citron, l’huile d’olive et la betterave coupée en 4 dans le bol de votre mixeur. Mixez jusqu’à obtenir un mélange bien homogène puis assaisonnez avec du sel, du poivre et du cumin.
02.
Faites chauffer une casserole remplie d’eau bouillante. Cassez les œufs un par un dans un ramequin en prenant garde de ne pas les casser. Lorsque l’eau bout, versez d’un coup l’oeuf dans les gros bouillons. De cette façon, le blanc va entourer rapidement le jaune. Laissez cuire environ 1 minute 30.
03.
Coupez en deux les avocats, retirez les noyaux puis taillez les avocats en lamelles.
04.
Faites toaster les tranches de pain au four ou au grille-pain.
05.
Tartinez la tranche de pain de houmous. Ajoutez ensuite les lamelles d’avocat, puis l’oeuf. Terminer avec un filet d’huile d’olive, du sel, du poivre et les épices que vous aimez !
06.
Vous pouvez aussi ajouter quelques graines de courges ou de sésames.
