Burger à la libanaise
Ingrédients pour
4 personnes
| 4 | burger(s) à la farine de blé, pois-chiches et mais |
| 500 g | de pois chiches cuits |
| 1 | fromage(s) frais de brebis |
| 1 | avocat(s) |
| 4 | feuille(s) de salade |
| 0.5 | citron(s) vert(s) |
| 1 | oignon(s) rouge(s) |
| 50 g | d'oignons verts |
| 2 c.à.s | d'huile de pépins de raisin |
| 3 | goutte(s) de Tabasco |
| 2 | pincée(s) de levure chimique |
| 25 g | de maïzena |
| - | sel |
| - | poivre noir du moulin |
| 14 | brin(s) de coriandre |
| 10 | brin(s) de persil |
| 1 | brin de menthe |
01.
Préchauffer le four à 180°C.
02.
Éplucher et couper l’oignon rouge en rondelles.
03.
Préparer les galettes falafels : Rincer et égoutter les pois chiches. Éplucher et hacher finement les oignons verts. Ciseler le persil et la coriandre.
04.
Dans un saladier, écraser au presse purée les pois chiches, les mélanger aux oignons, au persil, à la coriandre, à la maïzena et à la levure. Saler et poivrer. Bien mélanger. Former 4 galettes falafels.
05.
Préparer l’écrasé d’avocat : Couper l’avocat en deux, le dénoyauter et prélever la pulpe à l’aide d’une cuillère à soupe. Ajouter le jus du citron vert, le Tabasco, la coriandre, saler. Écraser grossièrement les ingrédients pour former une purée avec des morceaux.
06.
Préparer le fromage frais : ciseler le persil et la menthe, les mélanger au fromage de brebis, saler et poivrer.
07.
Chauffer l’huile dans une poêle. Faire dorer de chaque côté les galettes falafels. Réserver sur un papier absorbant.
08.
Couper les pains burger en deux, les réchauffer 1 minute au four. Les couper en deux.
09.
Étaler l’écrasé d’avocat sur la base des pains burger. Garnir avec la salade, la galette falafel, le fromage aux herbes, l’oignon rouge et un brin de coriandre fraîche. Refermer le burger et déguster.
