Que faire avec des restes de pain ? Croûtons, pain perdu, toasts apéro… on peut faire beaucoup de choses avec du vieux pain. Ne jetez plus le pain quand il vous en reste et recyclez-le à travers de délicieuses recettes sucrées et salées.
Que faire avec des restes de pain ? Croûtons, pain perdu, toasts apéro… on peut faire beaucoup de choses avec du vieux pain. Ne jetez plus le pain quand il vous en reste et recyclez-le à travers de délicieuses recettes sucrées et salées.
Que faire avec des restes de pain ? Que faire avec des restes de pain de mie ? Que faire avec des restes de pain burger ? Et même : que faire avec des restes de pain d’épices ? Fini le gaspillage alimentaire, trouvez l’inspiration à travers nos idées de recettes. Vous allez voir : les solutions sont nombreuses pour réutiliser vos restes de pain.
Le pain perdu est la recette anti-gaspi la plus connue pour transformer ses restes de pain. Elle est simple, rapide et très bon marché. Pour faire du pain perdu, vous avez seulement besoin de restes de pain, d’un litre de lait, de deux œufs, de beurre et d’un peu de sucre.
Comment on fait du pain perdu ? Versez le lait dans un saladier et mettez vos restes de pain à tremper plusieurs minutes. Le pain doit s’imbiber de lait suffisamment longtemps pour retrouver son moelleux, c’est la clé d’un pain perdu réussi. Par ailleurs, battez les œufs dans une assiette creuse et faites chauffer un peu de beurre dans une poêle. Sortez le pain imbibé du lait et essorez-le au maximum entre vos mains. Trempez chaque face dans les œufs battus et faites dorer 2 à 3 minutes de chaque côté dans une poêle bien chaude. Une fois cuit, disposez le pain perdu dans une assiette et sucrez légèrement. Vous pouvez servir chaud, tiède ou froid… nature ou accompagné de pâte à tartiner, de confiture ou de caramel.
Vous pouvez faire des croûtons maison avec tous les restes de pains (pain de mie, pain à burger, pain de campagne etc.). Seulement, le pain ne doit pas être trop sec pour être coupé sans encombre.
Comment on fait des croûtons de pain ? Coupez le pain en petits cubes. Placez les croûtons de pain dans un grand saladier et ajoutez les épices et condiments de votre choix : par exemple, deux gousses d’ail finement hachées, du paprika, des herbes de Provence et deux cuillères à soupe d’huile d’olive. Mélangez bien, étalez les croûtons sur la plaque de votre four et enfournez 15 minutes à 180°. Mélangez régulièrement pendant la cuisson pour que les croûtons soient uniformément dorés.
Gâteau avec reste de pain… connaissez-vous le pudding ? Très populaire au Royaume-Uni, le pudding est un dessert anti-gaspi qui permet de recycler ses restes de pain avec gourmandise.
Comment on fait un pudding au pain ? Faites tremper vos restes de pain dans un saladier avec un litre de lait. En parallèle, faites tremper 100g de raisins secs dans un bol d’eau. Mixez le pain ramolli dans le saladier avec le lait (à la fourchette pour une consistance plus épaisse). Ajoutez 3 œufs, 150g de sucre, les raisins secs égouttés, un sachet de sucre vanillé, une cuillère à soupe de rhum et le jus de deux oranges. Mélangez et versez dans un moule beurré puis enfournez 45 minutes à 190°. Le pudding au pain est prêt. Si vous préférez le salé, essayez la recette du pudding au pain aux carottes et fromage fouetté.
La bruschetta vient d’Italie, où elle servait à l’origine à redonner vie à ses restes de pain en les faisant ramollir avec un peu d’eau. Son usage a légèrement évolué, elle permet notamment de faire de généreuses tartines salées avec des restes de pain.
Comment on fait une bruschetta ? Coupez des tartines plutôt larges dans vos restes de pain. Si le pain est sec, humidifiez-les quelques secondes sous un filet d’eau froide, puis enfournez 5 minutes à 200°. Grâce à la vapeur d’eau qui se créé, la mie du pain se ramollit. Garnissez ensuite la bruschetta comme bon vous semble : par exemple, avec des tomates, de la mozza, de l’huile d’olive, une tranche de jambon de Parme et du basilic.
Nuggets, escalope milanaise, boulettes de viande… la chapelure permet de paner et d’apporter du croustillant. Elle est très simple à réaliser soi-même avec des restes de pain ou des restes de pain de mie un peu sec.
Comment on fait de la chapelure ? Coupez grossièrement vos restes de pain, placez-les dans un petit hachoir et mixez doucement, par à-coups jusqu’à obtenir la texture souhaitée : plus vous mixez, plus la chapelure est fine. A conserver dans une boîte hermétique.
Toutes ces recettes avec restes de pain sont réalisables en version restes de pain de mie. Il faut simplement adapter la recette à la texture du pain : faire tremper moins longtemps le pain de mie dans le lait pour faire du pain perdu ou du pudding notamment. Vous pouvez également imaginer d’autres recettes sucrées et salées avec des restes de pain de mie pas trop secs : un croque-monsieur, un croque-madame revisité ou des tartines par exemple.
Vous avez fait une soirée burger la veille et il vous reste du pain à burger ? Pas question de le jeter. Laissez-vous tenter par l’une de nos recettes originales et anti-gaspillage pour déguster vos restes de pain.
Aplatissez les deux faces des pains à burgers à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, plus ou moins finement selon votre préférence. Garnissez les pains de sauce tomate, ajoutez un peu de gruyère râpé et de mozzarella, du peppéroni et enfournez 7 minutes à 180°.
Coupez dans chaque burger une cavité en vous arrêtant avant le fond.
Coupez les différents fromages en petits dés. Frottez l’intérieur d’une casserole avec la demie gousse d’ail et ajoutez le vin blanc et la gousse d’ail. Lorsque le vin frémit, ajoutez les fromages en plusieurs fois sans cesser de remuer sur feu doux. Lorsque la préparation est onctueuse, retirez la gousse d’ail et versez la fondue dans chaque burger.
Faites légèrement griller votre pain burger au grille-pain ou four. Étaler la pâte à tartiner sur les deux parties du pain à burger puis ajouter les noisettes concassées par-dessus. Refermer le burger et déguster !
Même combat avec le pain d’épices que l’on ne jette surtout pas !
Séparez les blancs des jaunes de quatre œufs. Faites monter les blancs en neige et réservez-les. Dans un saladier, mélangez les jaunes avec 4 cuillères à soupe de sucre jusqu’à ce que les jaunes blanchissent. Ajoutez 250g de mascarpone, un bouchon de rhum et incorporez délicatement les blancs en neige. Trempez des tranches fines de pain d’épices dans du lait et disposez-les au fond de votre plat. Ajoutez une couche de préparation crémeuse, puis à nouveau une couche de pain d’épices trempé et une dernière couche de crème. Terminez avec un peu de chocolat râpé par-dessus.
Épluchez et coupez deux pommes en petits dés. Faites-les dorer avec un peu de sucre roux dans une poêle chaude et beurrée. Émiettez les tranches de pain d’épices au fond des verrines et ajoutez par-dessus 50cl de crème liquide que vous aurez préalablement pris soin de monter en chantilly avec 20g de sucre en poudre. A mi-hauteur, émiettez à nouveau du pain d’épices et terminez avec une couche de crème.
Préchauffer le four à 150 °C. Aplatir les tranches de pain d’épices au rouleau à pâtisserie, les couper en deux, puis enfourner sur une grille pendant 8 minutes. Couper la moitié des figues en petits cubes et l’autre moitié en quartiers. Dans un saladier, réunir la crème fraîche, le mascarpone et le sucre. Monter au fouet pour obtenir une crème montée bien ferme. Monter les millefeuilles : sur une tranche de pain d’épices grillée, déposer une couche de crème (si besoin à l’aide d’une poche à douille), puis parsemer de cubes de figues. Renouveler l’opération pour faire un deuxième étage, puis ajouter une troisième tranche de pain d’épices grillée. Dresser les millefeuilles couchés dans une assiette et décorer avec les quartiers de figues et des zestes d’orange.
