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Ingrédients pour
4 personnes

4 tranches de Pavé à la Farine Complète Jacquet
4  avocats
4  œufs
4 poignées de roquette
1 demi botte de menthe
- Le jus d'un citron
50 g d’amandes effilées
4 c.à.soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre
01.
Épluchez les avocats. Coupez-en 2 en fines lamelles. Écrasez le reste avec le jus de citron, un filet d’huile d’olive, salez, poivrez.
02.
Faites griller les amandes à sec dans une poêle puis réservez-les.
03.
Faites cuire les œufs dans une casserole d’eau bouillante pendant 5 minutes, égouttez-les puis écalez-les. Lavez, séchez et ciselez la menthe. Réservez quelques petites feuilles puis mélangez-la avec l’huile d’olive restante.
04.
Faites griller les tranches de pain puis répartissez la crème d’avocat par-dessus. Ajoutez la roquette, les lamelles d’avocat, quelques feuilles de menthe, les amandes grillées puis déposez un œuf sur chaque tartine. Arrosez avec l’huile à la menthe, salez, poivrez et dégustez sans attendre.

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