TARTINE BONNE MERE

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35 Min
Moyen

Préparation

  1. Préparer la vinaigrette. Évider les tomates. Mélanger l'échalote émincée et 1 feuille de basilic avec la chair de tomate et le reste de ratatouille. Saler et assaisonner avec l'huile d'olive et le vinaigre balsamique blanc.
  2. Remplir les tomates de ce mélange.
  3. Tailler finement les légumes à l’aide d’une mandoline.
  4. Faire griller la Caractère Céréale. Tartiner d’aïoli. Effeuiller le cabillaud au-dessus, disposer les légumes harmonieusement ainsi que les tomates farcies. Arroser du reste de vinaigrette et décorer avec quelques feuilles de basilic, des pignons et de la salicorne.

L’astuce : Le cabillaud peut être remplacé par du thon et l’aïoli par de la tapenade.

Pour faire un aïoli, broyer dans un mortier 4 gousses d’ail, ajouter 25 cl d’huile d’olive en laissant tomber celle-ci goutte à goutte pour commencer, puis en petit filet lorsque la sauce commence à se lier. Saler, poivrer, ajouter un jus de citron pour plus de gourmandise.

C'est prêt ! Régalez-vous

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