Préparation
- Préparer le crumble. Mélanger tous les ingrédients avec le bout des doigts pour obtenir une pâte à crumble. Faire cuire 10 minutes au four.
- Ouvrir la baguette en 2.
- Faire fondre les 50 g de chocolat, tremper les mirabelles dedans à la moitié du fruit.
- Etaler le reste du chocolat sur les 2 côtés de la baguette. Laisser durcir.
- Préparer la ganache. Faire bouillir le lait de coco puis le verser sur le chocolat et mixer le tout.
- Ajouter le beurre demi sel et mixez de nouveau. Terminer en ajoutant 25 g de coco grillée. Réserver au frais. Fouetter au moment de sortir la ganache pour obtenir une texture ferme.
- Remplir la baguette de cette crème, décorer avec les mirabelles, les noix, les amandes. Parsemer de copeaux de noix de coco fraîche et de crumble.
L’astuce : La crème fraîche peut remplacer le lait de coco. De la noix de coco ajoutée à de la chantilly ajoutera de la gourmandise.
