Préparation
- Placez la roquette, la menthe, l’huile d’olive et les pignons dans le bol d‘un blender puis mixez pour obtenir un pesto homogène. Egouttez la mozzarella et coupez-la en tranches.
- Préchauffez le gril du four. Faites griller les lardons dans une poêle à sec.
- Tartinez 4 tranches de pain avec le mascarpone, ajoutez par-dessus le pesto, les tranches de mozzarella, les lardons.
- Salez, poivrez, refermez les sandwichs puis déposez une tranche de mozzarella sur chaque. Enfournez sous le gril du four jusqu’à ce que le pain soit bien doré et servez sans attendre.
