Le Burger du Ch’Nord

4
30 Min
Moyen

Préparation

  1. Couper la patate douce en frites et faire frire les frites. Saler.
  2. Réaliser le coleslaw d’endive. Mélanger le coleslaw avec l’endive ciselée.
  3. Faire caraméliser les oignons.
  4. Faire cuire le steak selon la cuisson désirée. En fin de cuisson, poser le Maroilles sur le steak pour commencer à le faire fondre et réserver au chaud.
  5. Faire chauffer les pains 10 secondes au micro-ondes.
  6. Assembler le burger. Tartiner les 2 faces du pain à burger Jacquet de coleslaw d’endive. Posez le steak, les oignons caramélisés, quelques frites de patate douce et quelques oignons frits, refermer le sandwich.

Cette recette a été imaginée par le chef Cyril Rouquet-Prevost. L’astuce : La patate douce ajoute une touche sucrée, la cassonade étant très présente dans la gastronomie du Nord Pas de Calais mais peut être remplacée par des frites traditionnelles. Cette recette fonctionne également très bien avec du munster ou du bleu. Pour faire le coleslaw, râper 1/2 carotte, 1/2 oignon, 1 quart de céleri boule. Mélanger le tout avec 4 cuillères à soupe de St Moret et le jus d’un citron.

C'est prêt ! Régalez-vous

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