Préparation
- Faites griller rapidement les tranches de pain, réservez.
- Epluchez les avocats, coupez-en 2 en fines lamelles. Ecrasez le 3ème à la fourchette avec le jus de citron, un filet d’huile d’olive te les graines de pavot. Salez, poivrez.
- Lavez, séchez les pousses d’épinard
- Coupez les courgettes en lamelles épaisses et faites-les griller dans une poêle gril huilée.
- Répartissez la purée d’avocat sur 4 tranches, ajoutez les pousses d’épinards, ajoutez une tranche de pain puis les avocats en lamelles, les courgettes grillées, la menthe, salez, poivrez et refermez avec les dernières tranches de pain.
- Maintenez les sandwichs avec des cure-dents puis coupez-les en 2 ou en 4.
Bon appétit !
